Domaine de Fondrèche

Rhône - Mazan - Sébastien Vincenti

Le domaine de Fondrèche est devenu au fur et à mesure des années un classique de l'appellation Ventoux. Il a su se renouveler en créant des cuvées sans soufre très maîtrisées.
Le domaine s'étend sur 40ha. La majorité des vins rouges sont produits sur le plateau de Fondrèche dont le sol est très caillouteux. Ce terroir est venté et également sujet à de fortes amplitudes thermiques, ce qui donne des vins rouges équilibrés. Les deux autres lieux plantés sont dédiés pour l'un aux rosés dont les sols sont des sables et des limons. L'autre terroir est dédié aux blancs est planté sur des sols calcaires, cela permet de garder de l'acidité et d'avoir des degrés alcooliques modérés.
Au domaine Fondrèche, aucun désherbant chimique n'est utilisé. Les inter-rangs sont enherbés soit naturellement soit des légumineuses sont semées. Les travaux dans la vigne sont influencés par le calendrier lunaire.
Au chai, les vinifications se veulent les plus naturelles possibles, cela se traduit en excluant l'usage du soufre lors des fermentations. Les élevages se font dans des contenants variés (foudres, cuves ovoïdes, barriques neuves), chaque contenant utilisé en adéquation avec les typicités de chaque cépage et terroir. Les vins reposent toujours un an avant la mise en bouteilles.

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